Bijzondere wijnboer deze Guilhem Bascou, hij heeft een zeer basaal uitgeruste wijnkelder en 1 tafel om de wijnen aan te proeven. Geen opsmuk bij Guilhem. Hij geniet va het leven en heeft abslouut de kennis en kunde om goede wijn te maken voor een betaalbare prijs. Hij leeft bijna als een kunstenaar, soms wat ongeintresseerd en een andere keer weer de handige zakenman. Condamine (oud frans voor Domaine) l’Eveque omvat ongeveer 60 hectare en heeft een breed scala aan eigentijdse druiven als Viognier, Syrah en Merlot. Toch maakt Guilhem ook wat traditionele wijnen van Picpoul de Pinet, Mourvedre en Grenache Rouge.