Wijnhuis: Domaine Pierre Martin

In het hart van de Sancerre, bezit Domaine Pierre Martin 17 hectare wijngaard rond Chavignol. Dit kleine wijndorpje is uiteraard bekend van zijn prachtige wijnen, maar ook om zijn kaasjes. Crottin de Chavignol is één van de lekkerste dingen om te combineren met Sancerre.

Op domein Martin gebeurt alles nog op een traditionele manier. Hoewel Pierre het stokje van zijn vader Yves heeft overgenomen, koest senior nog steeds het goede van de wijngaard. Maar dat betekent niet dat hier traditionele wijnen worden gemaakt. De wijnen van de prachtig gelegen wijngaarden in Chavignol verbeteren oogst na oogst. Enkele wijngaarden zijn al wereldberoemd, zoals Monts Damnés en de steilste wijnhelling uit Sancerre, Le Cul de Beaujeu. Hiervan maakt Pierre Martin fascinerende Sancerre met houtrijping. Het is spijtig dat er zo weinig Sancerre is.

Het domein is nu in conversie naar biologische wijnbouw.