Productomschrijving

De gisting vindt altijd plaats met natuurlijke gisten in tanks van ongeglazuurd cement, met bijzondere aandacht voor de maceratietijden (inweking). Na de natuurlijke malolactische gisting gaat het naar barriques, waarvan 25% nieuw is, bij voorkeur licht getoast. Hier rijpt het 18 maanden en na de nodige filtraties is het klaar voor botteling. Het blijft minimaal 1 jaar op fles. 70% Merlot - 30% Cabernet Sauvignon. Diep robijnrood met granaatrode rand — intens en geconcentreerd. De geur is complex en diep, met rijpe tonen van zwarte kers, bramen, zoethout en kruidnagel, verweven met rokerig eiken, leder, en een vleugje grafiet. Hints van viooltjes en mediterrane kruiden (zoals rozemarijn en laurier). In de smaak vol en krachtig, met een fluwelige aanzet en een kern van geconcentreerd donker fruit. De structuur is rijk, gedragen door rijpe tannines en levendige zuren die voor frisheid en balans zorgen. Het eikenhout is mooi geïntegreerd en voegt complexiteit toe zonder te overheersen. De afdronk is lang, kruidig en mineraal, met een ziltige toets die herinnert aan de kust van Bolgheri.