Wijnhuis: Marie Courtin

Dominique Moreau maakt sinds 2005 enkele variëteit, enkele wijngaard, enkele vintage, geen dosering Champagnes van haar kleine landgoed van 2,5 ha. De wijnstokken werden in de jaren ’70 geplant en worden biologisch en biodynamisch gekweekt. De De Côte des Bar is de meest zuidelijke regio van de Champagne, dichter bij Chablis dan bij Reims, en heeft dezelfde Kimmeridgische kalksteen als in de Chablis. De hogere temperaturen in de regio en de Kimmeridgische bodems maken dat Pinot Noir  – rijk en gestructureerd met behoud van zuurgraad en frisheid –  hier kan uitblinken. Dominique noemde het landgoed naar haar grootmoeder, Marie Courtin, die Dominique zich herinnert als een sterke vrouw van de aarde.

Dominique maakt haar eigen compost, ploegt en concentreert zich op ontbotting in het voorjaar om zo de kans op rot te verkleinen. Dat is altijd een risico in deze vochtige streek. De combinatie van ijverig wijngaardwerk, lage opbrengsten, klei-kalksteenbodems en een zuidelijke ligging geeft deze wijnen zowel kracht als precisie, met energie en veel minerale intensiteit. Kortom grootse wijnen in kleine volumes beschikbaar.