Productomschrijving

Deze wijn wordt op traditionele wijze gemaakt, zo natuurlijk mogelijk en met zo weinig mogelijk menselijke interventie. Hij ondergaat een inweking van 10-30 dagen, afhankelijk van de druif, rijpheid en kwaliteit van dat jaar. Na de vergisting ligt de wijn nog 6 maanden met de gist op houten vaten en wordt dan met enige regelmaat geroerd (batonnage). Tot dan toe heeft de wijn nog geen sulfiet gehad. Na de batonnage ligt de wijn nog tussen 18-20 maanden op eiken vaten (gebruikt). In dit vrij koele klimaat krijg je een zeer verfijnde wijn met genuanceerde aroma's die zeer zuiver zijn en zich blijven ontwikkelen zodra de wijn in het glas zit.

Wijnhuis: Cultus

De naam zegt het al. Cultus is een boutique wijnhuis dat wijn maakt op een pure en natuurlijke manier. Matej Žvanut werkt samen met zijn vrouw Carolin aan hun ultieme doel: de puurste expressie uit de druif, het terroir én het oogstjaar halen. En tegelijkertijd smakelijke wijnen maken. Dit dus met zo min mogelijk interventie tijdens het proces; de wijn maakt als het ware zichzelf. Uiteraard is hier het mooiste fruit voor nodig en dus start dit proces in de wijngaard. Daar gebeurt alles nog met de hand en wordt er streng geselecteerd om de natuur te helpen de beste wijn te maken.

Matej’s ziet wijn als een kunstwerk. “Vraag me over wijn en ik zal over mezelf praten. Ik vertel je mijn verhaal dat weerspiegeld wordt in mijn wijnen, waardoor elke wijn een unieke persoonlijkheid en karakter krijgt. Mijn karakter.”

Het domein ligt in een klein dorpje, Podraga, in Primorska. In dit gebied wordt al eeuwen wijn gemaakt. Het is één van de vergeten wijngebieden van het voormalige Habsburgerse Rijk. De boerderij zelf is een soort ‘Clos’, volledig door stenen muren omringd. Vroeger was het een gemengd agrarisch bedrijf. Nu focussen Matej en Carolin alleen op het maken van uitstekende wijn. Cultus bezit vier wijngaarden, in totaal slechts 3,5 ha. Podosredek is aangeplant met Pinot blanc, de lievelingsdruif van Matej’s vader. Podzamalen stond vroeger vol met graan, nu staat er uitsluitend Merlot. De wijngaard Breg bestaat eigenlijk uit drie verschillende plots. Hierop staat Pinot noir, Malvasia en Zelen, een oude druivensoort die alleen in dit gebied voor komt. Op Njiva staat Welschriesling.