Cultus white - Josef estate 1683 - Image 2

Productomschrijving

Een prachtige en bijzondere blend van deze 4 druiven; Welschriesling, Pinot Blanc, Malvasia, Zelen. Met veel zorg, hard werken en nauwkeurige selectie gedurende het jaar, plukt men in de oogsttijd de volledig rijpe druiven. Deze worden 7 dagen gemacereerd (inweken) en vervolgens 24 maanden fermenteren in eikenhouten vaten. In de kelder volgt men met zo min mogelijk bewerkingen, de natuurlijke principes van wijn. Het hele jaar door worden er geen sulfiden of andere additieven toegevoegd. De wijn is ongefilterd en er wordt vlak voor het bottelen een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd. Van deze wijn worden 1500 flessen gemaakt. De wijn is rijp met zacht fruit en een kruidige afdronk, aangevuld met frisse ananas- en peertonen. Hij biedt de rijpheid van exotisch fruit met een smaak van vanille, kokos en delicate houttonen. De lange afdronk en een geur die zich blijft ontwikkelen in het glas maakt dit tot een zeer spannend geheel.

Wijnhuis: Cultus

De naam zegt het al. Cultus is een boutique wijnhuis dat wijn maakt op een pure en natuurlijke manier. Matej Žvanut werkt samen met zijn vrouw Carolin aan hun ultieme doel: de puurste expressie uit de druif, het terroir én het oogstjaar halen. En tegelijkertijd smakelijke wijnen maken. Dit dus met zo min mogelijk interventie tijdens het proces; de wijn maakt als het ware zichzelf. Uiteraard is hier het mooiste fruit voor nodig en dus start dit proces in de wijngaard. Daar gebeurt alles nog met de hand en wordt er streng geselecteerd om de natuur te helpen de beste wijn te maken.

Matej’s ziet wijn als een kunstwerk. “Vraag me over wijn en ik zal over mezelf praten. Ik vertel je mijn verhaal dat weerspiegeld wordt in mijn wijnen, waardoor elke wijn een unieke persoonlijkheid en karakter krijgt. Mijn karakter.”

Het domein ligt in een klein dorpje, Podraga, in Primorska. In dit gebied wordt al eeuwen wijn gemaakt. Het is één van de vergeten wijngebieden van het voormalige Habsburgerse Rijk. De boerderij zelf is een soort ‘Clos’, volledig door stenen muren omringd. Vroeger was het een gemengd agrarisch bedrijf. Nu focussen Matej en Carolin alleen op het maken van uitstekende wijn. Cultus bezit vier wijngaarden, in totaal slechts 3,5 ha. Podosredek is aangeplant met Pinot blanc, de lievelingsdruif van Matej’s vader. Podzamalen stond vroeger vol met graan, nu staat er uitsluitend Merlot. De wijngaard Breg bestaat eigenlijk uit drie verschillende plots. Hierop staat Pinot noir, Malvasia en Zelen, een oude druivensoort die alleen in dit gebied voor komt. Op Njiva staat Welschriesling.