Met een toenemende reputatie en groeiende erkenning, belichaamt Noble Hill Winery de perfecte combinatie van traditie en innovatie. Dit wijnhuis heeft diepe een rijk wijnverleden, met wijngaarden die teruggaan tot de 18e eeuw, waardoor dit wijnhuis al 300 jaar oud is. Oorspronkelijk opgericht door Franse Hugenoten, is het landgoed in de loop van de generaties geëvolueerd, waarbij tradities uit de Oude Wereld werden gecombineerd met de levendigheid van de Nieuwe Wereld. Van een bescheiden begin tot een moderne bestemming.

Wijnmaker Kristopher Tillery,  die ook deel uitmaakt van de familie die eigenaar is van dit landgoed. Zijn wijnbereidingsfilosofie is bedoeld om het terroir van de Simonsberg-bergen tot uitdrukking te brengen in de wijnen. Kris zegt: “Wij verbouwen de druiven voor al onze wijnen op onze boerderij. Voor het maken van onze wijnen kopen wij geen druiven van andere telers of andere regio’s. Estate-wijn is belangrijk voor ons omdat het onze toewijding onderstreept om terroir in onze wijnen tot uitdrukking te brengen.”

De oudste wijngaard op Noble Hill werd in 1987 aangeplant, waardoor het een gecertificeerde erfgoedwijngaard is en daardoor aangesloten is bij het ‘ Old Vine Project’. Ze verbouwen hier de druiven voor de Simonskop Chenin Blanc, en het zegel op deze wijn bevestigt de status van de wijngaard en de speciale plaats in het wijnbouwerfgoed van Zuid-Afrika.

Toen onze familie de kelder van Noble Hill overnam, kregen we sleutels van elke deur en poort, door elkaar gegooid in een doos. Toen we deze sleutels doorzochten, realiseerden we ons dat sommige ervan dateerden uit het verleden van de boerderij. Sindsdien plaatsen we op elk wijnetiket een sleutel.