Er zijn nog van die kleine pareltjes te vinden als je goed zoekt. Zo’n domein is dat van Olivier Hillaire.

De familie cultiveert al wijnstokken en maakt al wijn sinds het einde van de 19ᵉ eeuw. Het begon allemaal met Armand, de overgrootvader, die rijen wijnstokken plantte die nu honderd jaar oud zijn. Henri, zijn zoon, voegde zich bij hem in 1948 en liet op zijn beurt de wijngaard na aan zijn kinderen en kleinkinderen. Als eerbetoon aan deze illustere voorvader creëerde Olivier Hillaire de cuvée ‘Les Petits Pieds d’Armand’. Sindsdien wordt de kunst van wijnbouw en wijn maken van generatie op generatie doorgegeven in de familie Hillaire.

In 2006 nam Olivier Hillaire een deel van de wijngaarden van Domaine des Relagnes over, eigendom van de grootvader van zijn zonen Baptiste en Corentin. En zo werd Domaine Olivier Hillaire geboren.

Baptiste en Corentin, wijnbouwers in hart en nieren, voegden zich bij hun vader Olivier met het vaste voornemen om het bedrijf te ontwikkelen met respect voor de tradities die de familie sterk hebben gemaakt en de wijnen succesvol. Samen namen ze in 2020 de beroemde Clos Saint Pierre over en creëerden Vignoble Hillaire, waarmee ze een nieuwe bladzijde in de familiegeschiedenis openden.

Hillaire bezit zijn eigen kelders en de wijnen rijpen in een oud gebouw in Sorgues, dat vroeger gebruikt werd voor de opslag van appels. Verscheidene producenten gebruiken deze ruimte, onder hen Henri Bonneau en André Brunel. Inmiddels is Baptiste, de zoon van Olivier, ook nauw betrokken bij het wijn maken. En dat is maar goed ook. Olivier heeft het druk. Hij bezit ook nog de plaatselijke bakkerij en een brasserie in Châteauneuf-du-Pape.