Dominique Moreau maakt van haar kleine landgoed van 2,5 ha, sinds 2005 alleen champagnes van 1 variëteit, een enkele wijngaard of een enkele vintage, zonder dosering. De druivenstokken werden in de jaren 70 geplant en worden momenteel biologisch en biodynamisch gekweekt.

De Côte-de-Bars is de meest zuidelijke regio van Champagne, het ligt dichter bij Chablis dan Reims, en de grond is dezelfde Kimmeridgische kalksteen als Chablis. De warmere temperaturen in de regio en de Kimmeridgische bodems maken dat Pinot Noir hier kan uitblinken. Hier tref je wijnen die rijk en gestructureerd zijn, met behoud van zuurgraad en frisheid. Dominique noemde het landgoed naar haar grootmoeder, Marie Courtin, die Dominique zich herinnert als een sterke vrouw van de aarde.

De wijnen van Marie Courtin zijn echte cult-champagnes en maar beperkt beschikbaar. Maar ze zijn ook de beste champagnes uit het de Côte-de-Bars. Haar man Roland Piollot is ook wijnmaker en bewerkt zijn eigen wijngaarden. Deze champagnes verkopen wij ook, zie Domaine Piollot.